Granitee von Mädesüß, Schwarzbeereis, Lärchenwipfel, Zwetschkenblüten

Aus einem 1/8l. Apfelsaft, 1/8l  Weisswein, 1 EL Honig einen Sud herstellen. Aufkochen und das Mädesüß (1 Handvoll) darin ziehen lassen. Abseihen und in einer flachen Form im Tiefkühler frieren lassen. Im tiefgefrorenen Zustand mit einer Gabel abreiben. Das fertige Granitee in eine vorgekühlte Schüssel geben und mit Eis oder frischen, mit Zucker leicht marinierten  Beeren anrichten. Mit Zwetschkenblüten und frischen Lärchenwipfeln garnieren bzw. geschmacklich ergänzen.