Focaccia

Rezept von Julian Riegler
Lehrling im 3. Lehrjahr 

1500g Mehl, 1100g Wasser, 1 Pkg. Frisch-Germ, 36g salz ,  Olivenöl

Mehl, Wasser und Germ schön mit 1000g Wasser verkneten, 10 Minuten stehen lassen, dann das Salz mit den übrigen 100g Wasser einkneten und in eine Schüssel mit Olivenöl geben, mit Folie abdecken und alle 20-30 Minuten einmal dehnen und falten. Dies ca. 3-4x wiederholen , in ein Blech geben, mit beliebigen Zutaten bedecken (Tomaten, Mozzarella, Kräutern, Schinken, Käse etc.... ) und bei 220 Grad für 20 min backen